Villa Bari Gran Rosso
Os vinhos são elaborados com uvas selecionadas que atingem um excelente grau de maturação, analisadas glucométrica, organoléptica e visualmente.
As uvas chegam à cantina ainda frescas e parte delas são desengaçadas e conduzidas para os tanques de fermentação, com frio controlado. Outra parte são colocadas em caixas vazadas e depositadas em câmara de secagem climatizada, com controle de temperatura e umidade, para o processo de passificação, equivalente a mauturação prolongada.
Diariamente são feitos acompanhamentos gustativos e enoquimícos.
Os vinhos após a maceração, sem prensagem, são conduzidos aos tanques de aço inox para estabilização durante aproximadamente 15 meses antes de serem engarrafados.
Os vinhos são conservados em adega climatisada,com temperatura e umidade controladas, onde permanece por mais 12 meses, enquanto “amadurece” e tem o aprimoramento de seus compostos organolépticos.