Villa Bari

Vinificação

Os vinhos são elaborados com uvas que atingem um excelente grau de maturação e completamente sãs, sendo que as mesmas são analisadas glucométrica, organoléptica e visualmente.

As uvas chegam à cantina ainda frescas e parte delas são desengaçadas e conduzidas para os tanques de fermentação, com frio controlado. Outra parte são colocadas em caixas vazadas e depositadas em câmara de secagem climatizada, com controle de temperatura e umidade, para o processo de passificação.

Diariamente são feitos acompanhamentos gustativos e enoquimícos.

Os vinhos após a maceração são descubados e recebem uma leve prensagem manual. Após, permanecem em tanques de aço inox para estabilização durante aproximadamente 15 meses antes de serem engarrafados.

O vinho é conservado em adega climatizada (com controle de temperatura e umidade) onde permanece por mais 12 meses, enquanto “amadurece”  e tem o aprimoramento de seus compostos organolépticos.